Ром - это крепкий спиртной напиток, очень популярный в Доминиканской республике и далеко за её приделами. Прозрачная жидкость, получаемая после специальной технологии переработки сахарного тростника, является лекарством от тропической лихорадки, любимый напиток пиратов и моряков и вообще его вкус оценили по достоинству многие страны. Около 30% от производства напитка идет на экспорт в 28 стран. В Доминикане на широкий поток производство рома поставили в конце ХIX века три доминиканца Дон Андрес Бругаль, Дон Эрасмо Бермудес и Хулиан Барсело. Они создали свою технологию получения мягкого и сладковатого по вкусу рома. Получению прекрасного напитка предшествует тяжелый ручной труд человека при уборке сахарного тростника, его срезают специальным острым ножом-мачете. Для производства рома используется только нижние части стебля, где содержится больше всего сахара. Затем идет технология переработки, включающая в себя процессы: измельчение и перемалывание на мельницах, отжим, фильтрация, варка, кристаллизация и т.д. После брожения и перегонки получается напиток, содержащий 73% алкоголя.
Его разливают в дубовые бочки для выдержки. Чтобы получился ароматный ром, с особенным вкусовым букетом, в него добавляют ароматизаторы: ваниль, корицу, ананас, виноград, сливы.
В зависимости от выдержки и вкусовых добавок доминиканский ром имеет свой изысканный вкус и свою окраску. Ром имеет отличительную этикетку, которая является визитной карточкой на торговый прилавок в любую страну.
Цвет напитка варьируется от желтого до кофейно или тёмно вишневого. Белому рому достаточно выстояться в течении четырех месяцев, а золотистому требуется выдержка от 4 до 6 лет. Совсем дорогие и эксклюзивные сорта рома выдерживаются не менее 10 лет.
После фильтрации и доведением водой и сахарным сиропом до консистенции рома получается элитный напиток. Ром можно употреблять и в чистом виде и в виде коктейлей. Доминиканцы считают, что светлый ром лучше подходит для коктейлей, а вот из золотистого хорошо готовить горячий грог и пунш.
Выдержанный элитный ром можно употреблять и в чистом виде. Смесь рома с водой называют грогом. Не мало значение имеет сервировка стола, обычно в Доминиканке подают ром в широких бокалах с толстым дном. Самые брендовые марки рома: Brugal, Barcelo, Macorix, Bermudez, Siboney. Самые известные названия коктейлей на основе рома: Мохито, Пина-Колада, Клубничный дайкири.
